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[吃喝玩乐] 堂堂正正说要一杯干味葡萄酒吧

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-12-10 20:11
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    发表于 2015-1-27 19:56:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
    什么叫干味?
    接触葡萄酒后发现最常用的表达葡萄酒味道的词就是“干味”。不是甜味也不是咸味的“干味”很难懂,能真正理解词意的人也很少

    “干味”到底是什么样的味道?国外葡萄酒书籍里的“dry”本身就就含有干燥之意,所以也不能叫做错译。那真正的“干味”是什么样的味道?

    为了了解韩国人对“干味”的认识,以学生们为研究对象做了一个试验。

    首先,把水 、金巴利酒(苦味、甜味)、白兰地(甜味、酒精味)、苹果利口酒(酸味、甜味)、盐水(咸味)、在桶里熟成的威士忌(辣味)、浓味红茶(涩味)等各自倒在葡萄酒酒杯里,然后让学生品尝,选出他们最有“干味”的一杯。

    您会选择哪一个呢?学生们选择的最甜的酒是金巴利和苹果利口酒,但选择的最“干味”却都不一样。当然,每个人对味道的感觉不同,所以不能说哪个对哪个错。因此,又出了另一个问题“干味与甜味相反,重新选择最有干味的一个吧”

    这次的选择还是各不相同,但选择有苦味的金巴利人较多,所以又提出了问题“如果在西餐厅里客人要求推荐干味葡萄酒,那么,应该选择哪种味道(苦味、酒精味、酸味、咸味、辣味还有单宁酸味)更浓的酒呢?”


    事实上,与甜味相反的味道不是苦味,更不是酸味、咸味和单宁酸味,与甜味相反的是“不甜的味道”,那么水就是最好的答案了。如果客人说“我喜欢干味的葡萄酒”可以理解成“我喜欢不甜的葡萄酒”


    干味很难懂不是因为人的味觉有问题,而是在味道的概念里“干味”没有正确的答案。

    从现在起,堂堂正正地说要一杯干味葡萄酒吧
    QQ图片20141210191914.jpg
    玫瑰~~
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    发表于 2015-1-27 20:04:07 | 显示全部楼层
    有机会喊几个群友来围观哈子
    让我们一起开创大场面…
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    发表于 2015-1-28 09:44:08 | 显示全部楼层
    无忧 发表于 2015-1-27 20:04
    有机会喊几个群友来围观哈子

    求带
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  • TA的每日心情
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     楼主| 发表于 2015-1-28 13:39:37 | 显示全部楼层
    无忧 发表于 2015-1-27 20:04
    有机会喊几个群友来围观哈子

    非常欢迎,就是我不在家正拼命结束工作赶回来家过年哟
    玫瑰~~
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