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一年腊月时，空气中开始若有若无地飘起年的味道。而在不少人的印象中，如今的年味随着生活节奏的加快渐渐地失去了味道，唯有儿时的年味永远沉淀在心底，就连一个糍粑都会让人回味无穷。
记忆中打糍粑一般是左邻右舍几家合伙打，且分工明确，主妇负责洗米淘米、架灶烧火、团糍粑饼，男匠负责打熟糍粑，孩子们自然围观看热闹。主妇将蒸熟了的热气腾腾的糯米饭倒入放在堂屋中间的石臼窝里，男匠就开始手持木杵棒交替有节奏地捣杵，边捣边移动脚步。
泡糯米：浸泡糯米，历时一天，滤干水
蒸糯米：把浸泡好的糯米放到木桶里蒸熟，火要汪，但也要掌握火候。
打糍粑：不光要力气还有一定的技巧和配合，要顺着石臼壁打，人家上你就下，避免把糍粑团都带起来了。
打的差不多熟时，几个人同时把杵棒插入糍粑团中，一手护棒围着臼窝旋两圈，将糍粑团扭成麻花状，然后同时将糍粑团高高托起再抛入臼窝中，反复几次，这样糍粑团就更熟烂、更有弹性了。
拧糍粑：拧就是把舂好的糯米团拧成一个一个的糍粑。
压糍粑：用木板或石板盖住施压塑形，直到糍粑冷却定型。
糍粑成品：一般浸泡于清水之中，可保存较长时间。
烤糍粑：在炭火上，火钳微微打开，放两三个糍粑慢慢烘烤，翻面，直至表皮焦黄。可以沾点白糖吃，想想都流口水。
多年以来虽然我也经常吃到各种做法的糍粑，但就没有儿时吃刚出臼窝的热糍粑那种感觉。 （综合腾讯视频、长沙千龙湖生态旅游、网络等）
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发表于 2017-1-7 09:48:58
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