城市名片之荆楚美食－米圆子

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在中国人的饮食习惯中，有着“北面南米”的传统。生活在长江之畔的荆州人一日三餐当然离不开米饭。凭着荆州人的智慧，颗粒状的大米在荆州人手中花样百出，米圆子就是其中的佼佼者。

米圆子就汤味道鲜

沙市区文化坊的便民小吃店，老板马新亮抓起一把淡黄色的米圆子放进沸腾的水中，然后盖上了锅盖。操作台上放着一篮米圆子，淡黄色，如同一颗颗圆润的珍珠。

“米圆子不能用水泡，泡过的米圆子煮不成形。”马师傅说，米圆子容易坏，最好当天吃完。据马师傅介绍，米圆子又叫“豆腐圆子”。黏米磨成米浆，加入石膏和食用碱就做成了米圆子。因为含有碱，米圆子略带淡黄色。

几分钟后，马师傅从锅里捞出米圆子，在碗里放入紫菜、虾米、萝卜丁等佐料，一碗热气腾腾，香味四溢的米圆子就出炉了。米圆子和小汤圆长得很相似，但是两者的味道却大不相同。汤圆软滑粘稠，而米圆子则香嫩爽口，再配上紫菜、虾米煮出来的汤，味道想不鲜美都不行。

“米圆子就是要就着汤来吃，干吃味道太淡，难得吞咽。”马师傅说，这是沙市的特色小吃，早上过早，再加一块锅块或者一根油条，特别饱肚子。

相传为杜甫所创
马师傅今年65岁，从单位退休后就做起了小吃生意，今年已是第8个年头。在马师傅眼里，米圆子不仅仅是糊口的饭碗，更记录了自己孩提时代的记忆。

相传因为战乱杜甫流落到荆州，居于荆州的一处小巷内。家徒四壁的杜甫一家为了糊口，无意中用米浆和石膏创造出一种大受邻里欢迎的美味小吃，邻里们因为此小吃是杜甫所制，将之称为杜甫圆子。因为湖北口音“杜甫”与“豆腐”谐音，后来以讹传讹，“杜甫圆子”变成了没有任何大豆成分的“豆腐圆子”。

马师傅虽然没有经历过战乱年代，但是在上世纪60年代的灾荒年里，米圆子却是填饱肚子的好食物。

“那个时候吃的东西少。国家为了让我们这些正在长身体的学生营养跟得上，不挨饿，特地专款专用，做了一批米圆子作为早餐给我们吃。”马师傅说，那个时候米圆子两分钱一碗，让他怀念至今。

冬天一天可卖150碗
米圆子作为荆州的特色小吃，受到不少市民的青睐，尤其是那些长年在外的荆州人。
忙完中午生意后，马师傅终于可以歇口气，向记者说起了冬天生意火爆的场面。每年过年前后，马师傅家的米圆子生意进入旺季，一天可以卖50斤，是现在的两倍。

马师傅说，过年的时候，很多从外地回来的荆州人，都会买一碗米圆子尝尝。“有的是带着亲朋好友过来吃，有的人吃了一碗嫌不够，还要再吃一碗。”马师傅说，一斤米圆子可以下3碗，生意好的一天就可以卖出150碗。

米圆子圆润的外形，在马师傅看来有“团团圆圆”的寓意，而冬天里络绎不绝吃米圆子的市民，吃的就是一种乡情。（荆州之声）

真功夫

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真功夫 发表于 2016-2-3 08:37
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想叫外卖莫

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