吃花糕克！流行于江陵的门前搭棚流水席~

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近几年，城镇乡村老百姓的家里，婚丧嫁娶和生日宴等，盛行于门前搭棚摆席。这样的场景，在我们江陵随处可见，且热闹非凡。真可谓：门前搭大棚，绵延流水席。

自古以来，老人寿终正寝叫“白喜事”，娶媳嫁女叫“红喜事”。以往谁家置办酒席，安排前后共二到三天时间；第一天下午是“流水席”（即随菜便饭），第二天是“正席”（上、下午二餐），第三天是“答谢席”。到现在把搭棚宴请，统称为流水席。可以这样理解，因为桌上的酒菜多如流水，所以，被叫做“流水席”。

小的时候，最关心也最喜欢谁家过事办席，就盼着大人带我们去，垂涎三尺。我们小孩子喜欢的“事”当然指的是红事，如结婚、过生、孩子过满月等等，我们乐意去，白事则不去，就算有好吃的，也不敢去，害怕，避之不及。不敢去，只盼着大人能够带点吃的回来，但十盼九空。


我们江陵周边乡镇，去亲朋家做客吃饭，称之吃花糕（鱼糕）、吃肉饭、吃酒等。记得在农村吃过几次流水席，也跟着说吃花糕。尽管桌上的莱有荤有素，品种也不少，吃起来口味有点吃不了。那得感谢知青生活里的苦和甜，改掉了我挑食的小毛病。

八十年代初，我结婚是在家里办的酒席。那时无论是谁，既使有条件，也没有地方去讲排场。当年时兴流水席，家里摆不了几桌，就借左邻右舍的堂屋摆席。其菜肴虽谈不上什么高档，但传统的八盘两碗不能少。八盘即鸡肉鱼蛋，有蒸的、有炒的、有熬的、有炸的。两碗即一碗头菜，碗内用粉条垫底，再放8个石磙鸡蛋，然后摆16块鱼糕，那是有份子的，鸡蛋每人一个，鱼糕二块。最后一道工序，炒肉丝拌黄花木耳勾芡盖顶，俗称码子。还有一碗是三鲜汤，食材用猪肝、肉丸子不等。

那时候家里吃饭用的是方桌，也叫八仙桌，四条长木板凳，一方两个位只坐8人。后来才流行圆桌，一桌可坐10-12人。因此，以前坐席有讲究，在分上席和下席的同时，还分左和右。长辈当然要坐上席，而且是大一首（即左边），再按辈分依次落坐。对坐席的礼行，专门负责安排的人心中有数，否则，就会得罪客人。


过事的前一天上午，总管就指挥帮忙的人开始忙活了。男人们收拾场地搭棚子，摆放桌椅，接电掌灯，蓄水储炭；女人们负责切肉、择菜、洗菜、配菜，分工明确，各司其职。一片忙碌的景象，仿佛奏响了锅盆碗筷的交响乐。

随着时代的进步，城乡人办红白喜事上了一新台阶。市场诞生了一条龙餐饮服务上门，除了城区的丧户在殡仪馆招待外，周边乡镇仍然在家里置办。以前哪家办喜事，都是三请四催；自从流水席的回归，客人都是抢位置坐，生怕挨到吃第二发。总之，一条龙给老百姓带来了诸多便捷。他们把桌椅板凳、锅碗瓢盆等厨具备齐。其菜肴由厨师开单子，主人按单筹备。只有服务费，以每桌来计算。


如今，什么都讲返璞归真。流水席亦是如此，一条龙的服务，使人们回到以往的热闹氛围。特别是至爱亲朋，能感受人间烟火的温情。在我的印象中，无论是过去，还是现在，吃流水席，都说一个好。从碗底朝上，都是实打实的菜肴。夹起一块鱼肉，放在米饭的碗里，掺和着扒进嘴里，津津有味，滑爽进肚，滋味极佳。食欲大振，吃得直打饱嗝，肚皮超鼓。

当哪家办事请客，远远就看见一个临时搭起的红色大棚，许多人在棚内外出出进进，一个个都是衣着鲜亮，满面春风，开心快乐，轻松愉悦的感觉，一望而知这里正在办喜事。此时此刻，我只想说，流传千年的“流水席”不再是回忆，今又回来了。其实，“流水席”吃的不是饭不是菜，而是浓浓的人情味，把亲朋的幸福感放大好多倍。

除了搭大棚，有的还搭舞台，请民间文艺团队表演曲艺、歌舞等节目，一是为新人或寿星祝福，二是为客人致以欢迎。唯有孩子们在人群中欢快地穿梭着，他们在这份浓郁的亲情中悄然成长。我相信，大家看好流水席，这是对过去亲情友情邻里情的怀念。每每参加宴请，在开席前我喜欢转一转，见前面有一个小棚，方知那是厨房棚，左边长长的案板上堆满了碗蝶，右边立了几口大锅。看来这几天的流水席，要管客人顿顿酒足饭饱。


突然只听一位中年妇女大嗓门的喊起来，准备开席了，要上菜啦！只见列队般走来端着托盘，热气腾腾，香味四溢，流水般的佳肴美味这就上桌了。席间有传统的几盘几碗。我熟悉的有头菜、糖醋排骨、红烧鱼块、八宝饭，最后才上扣肉。在江陵民间有句话叫：没有鱼糕和扣肉不算席。说实话，流水席的饭菜特别好吃，较比宾馆的口感地道。

很快棚内的十来桌同时开席，一时间就觉得到处都充盈着快乐与满足的洋洋喜气。一桌吃完，马上收拾再上一桌菜，这就是所谓流水的宴席。就这样，流水席一轮接着一轮，每轮十桌，一般得摆上三、四回才能结束。最后一轮是帮忙的人，演出的班子等，开始上桌慢慢用餐，直吃到曰落西山。


无论在宾馆酒店，还是搭棚开流水席，真正办事宴请的都喜欢后者。其目的是亲朋难得一聚，好好在一起吃几餐，也可陪客人交流，不像在宾馆酒店吃了就走人，好像有点“人走茶凉”的滋味。其实在节约与消费上，国家提倡“光盘行动”。对开流水席来说，虽然麻烦一点，却不受拘谨，而且氛围浓、浪费也少，再者亲朋好友，有时间重温久违的情感。

过去人们生活困难，大家相互帮衬是为了把事过好过圆满，因此这心意是一定要表示的，把人情给足。话又说回来，礼尚往来，彰显浓浓的情谊，荡漾在热热火火的流水席上。以前给客人要回礼包，内装一包烟，糖果等；若是丧事，内放一包烟，一条毛巾，一瓶纯水。而现在筒约多了，回礼发一个装有现金的红包。如这次国庆节小外孙快三岁了，还是第一次回江陵。承蒙亲朋诚挚的要求，我们在酒店安排了一天定了几桌席，给客人回礼就是一个50元的红包，的确省事不少，皆大欢喜。


俗话说，家家有事，事不同日。凡是家有红白喜事，少不了亲朋主动上门帮忙，这是中国人的一个传统习俗。只是时代的变迁，还有城市规划的改变，造成了传统也在变。我们想想，除了公园、操场、广场，现在哪里还有可以搭大棚的空地。毕竟人们还是爱热闹，对流水席“情有独钟”；诚然，呼朋唤友，还有亲戚就能成席。

这么说吧，不管是春夏秋冬，还是起风下雨，都不能阻挡人们吃席的脚步。最关键的是，老百姓的酒席，不仅是一种传统，更是对团圆的庆祝，对美好的向往……人生的大事小事，通过一场场宴席，将亲朋好友串联起来。

改革开放40多年来，人们的生活水平如芝麻开花节节高，这些生动地反映在酒席上。现如今酒席档次越来越高，结婚典礼愈演愈炫。可我还是怀念儿时流水席，那时吃的是绿色食品，环保健康；吃得最香最饱，看得也最热闹。

一场有温度的流水席，缩短了亲朋守望的时空，拉近了邻里间的距离，弘扬着中国文化厚德载物的朴素理念，传承着勤俭和睦、尊老爱幼的良好美德，更凝聚了明礼诚信、团结友善的家国情怀。

2023年10月28日晨写于上海


作者简介：袁丹银、男、生于1958年、中共党员、荆州市江陵人，湖北省作家协会会员。以笨拙之笔记录点滴的生活，以敬畏之心雕刻思想的花朵，永远放歌在文学的路上。闲暇之余，擅长诗歌、歌词、朗诵诗、随笔散文等，曾在报刊、电台、网站发表文学作品千余首（篇）。

蒋～权

以前，遇结婚则4天；
     开燃这一天最热闹，等各种家具、电器到屋，最喜欢的是录音机到后可以听哥，年轻人在房间跳霹雳舞，一起帮忙的人 晚上一般吃打鱼糕剩下的草鱼头，围着一个峰窝炉，边吃鱼头边下白菜。。。。
    接新娘一般是晚上到亲，众人等着看新娘，没有红盖头，没有车队，都是自行车队，新娘进屋后，开始铺新被子，枕头等，还有几个箱子（箱子里有好东西），陪亲团要专门备席，先上糖果、瓜子，红糖荼，男家还有找几个长辈和年轻人陪席，好像还要表演节目，一般都 是唱唱歌，然后就是开席，这时候就是两方要拼酒的时候，最后一般都是女方要招架不住的。。
      洒席过后，新娘屋里人渐渐少，剩余一些年轻人和几个小孩，都是要等新娘打一箱子发糠和饼子，要给年轻人倒荼，吃糠喝荼后一般就会散去，这期间新娘房里的录音机会一直放着各种当下流行歌曲。。
      欢迎大家继续补充 。。。