“三月三”如春草初生：今天你吃地米菜煮鸡蛋了吗?

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早晨下着雨，习惯晨步的我，打伞也在广场转了几圈，待散步回家开门，一股鸡蛋的香气扑鼻而来，且夹杂着青草味，刺激着我的味蕾。突然想起来了，昨天有朋友送了一把地米菜，妻子说明天早餐吃地米菜煮鸡蛋。原来今天是三月三，迫不及待地揭开电饭煲，取了二个热乎乎的鸡蛋，当一个下肚后，顿觉感到神清气爽。

农历三月初三，是中华民族的传统节日。在我们江陵一带有荠菜（又称：地米菜）煮鸡蛋的习俗。在小时候，每到这一天，母亲为我们准备的早晨，也是我们最美的期待——地米菜煮鸡蛋。如是说，地米菜，是纯天然的绿色春菜，那时家家户户，早晨都飘着地米菜煮鸡蛋的香味。

图片图片来源：厨壹堂集成灶洋姐

虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富。春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜，也是我国民间由来已久的传统习俗。常听母亲讲：“三月三吃地米菜煮鸡蛋，有清热止血、清肝明目、利尿消肿等好处......”曾查阅资料中医称：“荠菜不仅营养丰富，但含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高。”难怪在民间有“三月三，地米菜当灵丹”之说。

据说农历三月初三，是三月第一个巳日，又称上巳节。与“清明节”、“踏青节”等都有密切的关连。相传，“巳者，祉也。”古人相信，在三月第一个巳日祓禊，能祓除不祥，迎来福祉。这一天是轩辕黄帝诞生的日子，亦是西王母娘娘的生辰。所以说，三月三是一个草木有灵、带有古老神意的节日。三月初三，举家出游，有的人家带着酒菜在郊外野炊（餐），而这时正是迎春第一支杏花开放的时期，古有“三月杏花香”的说法，在城市内蛰伏了一个冬天的人们，春暖乍寒，人们走向郊外成了“三月三”的一个美好活动。

其实，三月三吃地米菜煮蛋的由来：相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。于是，地米菜被誉为“菜中甘草”。

图片来源：厨壹堂集成灶洋姐

记得母亲健在时，她做地米菜煮鸡蛋很有讲究。首先将新鲜地米菜洗干净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣，再配两三片生姜。注意加水煮熟鸡蛋后，再放红枣。这样既可以保证地菜的清香，让药用功效完全渗入鸡蛋中，又可以让红枣不烂、香甜可口。农历三月三，摘地米菜，煮鸡蛋，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软”的童年记忆，随着时光渐行渐远。每每想起，真的好怀念母亲做的地米菜煮鸡蛋独特的味道。

春天意味着希望和新生，过去的种种，成为我们春天伊始，奋发的养料。如今，我们已很少有祓禊的仪式，但只要沐浴在春光里，被风轻轻抚过脸颊，耳畔传来莺啼鸟鸣，那一刻，如与古人印心：春总会来，暖总会在，美好从不迟到。

这几年，“三月三”又如春草初生，慢慢回到我们的生活里。

2021年4月14日上午写于鹤栖庭园