挂面话梅薯条其实都太“咸”你知道吗

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牛肉干、挂面、话梅、薯条，这四种食物里面的盐你能尝得出吗？今天上午，中国疾控中心营养所发布了中国居民盐与健康调查结果。结果显示，只有20.5%的调查对象能全部辨别这4种含“尝不出的盐”较多的食物。调查同时显示，六成接受调查者知道每日推荐食盐摄入量为6克，但对高盐高钠食物、控盐的方法上认知还相对较低，只有17.7%的调查对象经常或总是选择低盐的食物，超过七成的调查者外出就餐从不或偶尔要求少放盐。

盐不仅仅是调味品，也与人的健康密切相关。联合国大会预防和控制非传染性疾病高级别会议提出，将减盐作为预防控制非传染性疾病的重要一环。今天公布调查结果显示，61.2%的中国调查对象知道我国成人每日推荐的食盐摄入量为6克，83.2%的调查对象知道长期吃比较咸的食物会增加高血压的患病风险，有86.6%的调查对象知道食盐中与健康密切相关的是钠。但我国居民对高盐食物认知较低。只有四成的调查对象能全部辨认出味精、酱油、酱类、腐乳四种高钠调味品；只有20.5%的调查对象能全部辨别牛肉干、话梅、薯条、挂面这4种常吃的含“尝不出的盐”较多的食物。

我国居民的控盐相关行为仍然有待改善。15%的调查对象经常吃咸菜、腌肉、豆酱、腐乳等比较咸的食物；不到10%的人在外就餐时经常或总是要求少放盐，而72.2%从不或偶尔要求少放盐。四成的调查对象家里没有限盐勺，而在有限盐勺的人中，经常或每次都用限盐勺的比例仅为34.3%，而49.5%人从不或偶尔使用。

盐并不是大家的“敌人”。盐中的钠离子对保持人体健康有重要的作用，能够调节体内水分、维持酸碱平衡、维持血压正常、增强神经肌肉兴奋性；但如果太“咸”了，就有风险。研究表明，长期摄入过多的盐会增加高血压的患病风险。临床高血压干预治疗证实，每天摄入食盐减少2.4克，健康人的平均收缩压可下降2.3毫米汞柱，舒张压可下降1.4毫米汞柱；而高血压患者的收缩压平均可降低5.8毫米汞柱，舒张压可降低2.5毫米汞柱。《中国居民膳食指南》推荐每天摄入盐不超过6克；世界卫生组织建议高血压和脑血管疾病患者每天盐的摄入量应该控制在5克。