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[家常菜谱] 怎样鉴别牛肉

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-7 20:11
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    [LV.4]崭露头角

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    发表于 2014-1-21 19:11:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
    鉴别牛肉,主要注意以下几个方面:1、颜色:新鲜的牛肉,呈现较为鲜亮的枣红色,如果是病死牛肉因为没有放血,肉色呈暗红色;2、闻气味:新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重,如果是病牛或不新鲜的牛肉,腥味较重,甚至有轻微肉腐败的臭味;3、用手摸:新鲜的牛肉用手指轻轻触碰,稍微有一点粘手,手指离开牛肉后不会有粘有血水,如果是触碰时感觉不到粘手,但手指上粘有稀稀的感觉是血水的东西时,说明是注水较严重的肉,也可以将肉翻过来,看放肉的案板上有无残留血水,如果更严格检查的话,可以用纸巾整张展开,附在牛肉上,用手轻轻拍几下,使纸巾吸收牛肉上的外溢物,用火机一点就着,说明没有注水(因为那是动物的油脂),如果点都点不着说明是注水较为严重的肉,可以观察燃烧情况也判断注水的严重情况
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  • TA的每日心情
    开心
    2021-10-13 16:10
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    [LV.9]大名鼎鼎

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    发表于 2014-1-21 19:18:14 | 显示全部楼层
    这方法实用哈
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  • TA的每日心情
    开心
    2024-1-30 17:41
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    [LV.10]名扬四海

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    发表于 2014-1-21 19:23:47 | 显示全部楼层
    飞哥你干脆搞美食版主算了哈。
    让我们一起开创大场面…
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  • TA的每日心情
    开心
    2024-1-30 17:41
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    [LV.10]名扬四海

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    发表于 2014-1-21 19:24:13 | 显示全部楼层
    无图无真相……翠花上图来
    让我们一起开创大场面…
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-7 20:11
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     楼主| 发表于 2014-2-6 18:45:06 | 显示全部楼层
    这东西上图不行,上视频最实在
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  • TA的每日心情
    开心
    2024-1-30 17:41
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    发表于 2014-2-6 19:06:57 | 显示全部楼层
    NightSouL 发表于 2014-2-6 18:45
    这东西上图不行,上视频最实在

    也没看到视频嘛
    让我们一起开创大场面…
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  • TA的每日心情
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     楼主| 发表于 2014-2-8 17:45:24 | 显示全部楼层
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