麦当劳汉堡放抽屉，5年后没腐烂还有牛肉味

无忧

汉堡的包装纸上2009年7月2日的日期清晰可见。

        当你在2009年买了一个麦当劳的汉堡，并将其原封不动地收进抽屉，五年后再次打开时，会如何？腐烂？发臭？

        据“商业内幕”7月7日报道，印第安纳州《埃尔克哈特真理报》的总编马修·V·金就在5年前兴致勃勃地做了这么一个实验。2009年7月2日，他将一个汉堡收藏了起来，两年后又加入了一个同事赠予他的“假日”派。

        “我曾经在农民联合会的一个活动上看到有人展示他的‘旧汉堡’，从那之后我也一直很想做一做这个实验。”金在6日的报纸专栏中写道。

        “牛肉饼缩小了，面包片变干了，但是它们都没有发霉。”金表示，“经过了5年，这个汉堡和我当年买它时的样子几乎没有差别：就像是个坚硬的冰球外裹着个有些干了的面包片，还微微散发着牛肉的味道。”

        那个有着3年历史的“假日”派，在麦当劳的官方页面中是这样描述的：柔滑的香草奶油若隐若现，酥薄的黄油脆皮外面裹有彩虹色的糖霜。从金提供的照片来看，他的那个假日派看上去好像和官网上的描述一样，似乎距离刚刚出炉才过了几天。

        事实上，金并不是“收藏”麦当劳汉堡最久的人。据“商业内幕”去年报道，美国犹他州的大卫·惠普尔收藏了一个诞生于1999年的汉堡，至今已有15年历史，除了汉堡中的腌黄瓜等蔬菜已经消失不见，肉饼和面包看起来似乎和15年前几乎没有差别。

        惠普尔告诉记者，这个汉堡是他教育孙辈饮食健康的最好利器，“让我的孙辈看看这个，让他们知道这些快餐到底是怎么样的。”

        这一事例近年来在媒体上也被多次提及，用来证明这些快餐含有的大量防腐剂。

        不过，麦当劳的加拿大官方网站引用圭尔夫大学食品科学与质量保证部门主管基斯·沃瑞纳的解释说，只有在正确的环境中，汉堡以及其他食品才有可能腐烂。要想令食品腐烂，必须符合一些必要的条件，尤其是‘湿度’。没有足够的湿度，细菌和霉菌都无法生存，那么腐烂就不容易发生。家中自制的食物如果进行脱水，也很有可能出现如上情况。“请仔细看一看这些汉堡，它们都已经干了或是几乎脱水了，和当时刚刚出炉的样子事实上已经完全不一样了。”

        有热心网友进一步分析称，导致麦当劳汉堡不腐烂的原因可能有多个。第一，牛肉或面包中含有某种化学防腐剂，创造了一个霉菌无法生长的环境；第二，汉堡的高盐分阻止了腐烂；第三，由于汉堡很小，所以可以很快脱水，霉菌来不及生长；第四，汉堡所在的空气和周边环境没有细菌孢子；第五，汉堡处于真空环境中。

        “也许我把汉堡放在塑料袋里，可能就会腐烂了。”金在专栏中写道。