吃方便面薯片等于喝油

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　　生活中，很多人都知道方便面、薯片等油炸食品对健康不好，却难以抗拒。近日，CCTV-4《中国新闻》栏目称“吃方便面等于喝油”“薯片含油太多可以燃烧”，着实让人们喉咙发紧，再也不敢吃这些东西了。情况确实如此吗?专家称，这个说法略显夸张，但方便面和薯片确实是含油多营养差的食物，建议少吃。

　　为了弄清油炸方便面究竟隐藏多少油脂，进行了实验。第一个实验中，实验员首先将方便面捏碎放入烧瓶中，随后在烧瓶中加入适量的石油醚溶剂，萃取出20毫升油，重约15克。对此，实验人员表示，这些只是方便面面饼中所含的油，还不包括调料包中的油。实验结论是，一包油炸方便面的含油量相当于一个成年人一天所需油量，吃方便面等于喝油并不夸张。

　　这个实验具有一定科学性，但“喝油”的说法略显夸张，方便面里的确含油量很高，通过读包装上的食品标签就能知道，不用做实验。一包129克的方便面，105克的面饼中含有20克脂肪，24克的调料包中含有11.7克脂肪。这里写的脂肪其实就是油脂，也就是说，连汤带面地吃一袋方便面会吃进31.7克的油脂。而中国居民膳食指南推荐，每人每天烹调用油应该控制在25~30克，可以说，吃一包方便面一天的用油量就超标了。

　　号称“非油炸”的方便面很受欢迎，非油炸方便面含油量真的少吗?包装注明每100克产品含脂肪8.6克，可以说这包面饼75克、配料23克的方便面，含油量约等于8.6克，确实远低于相同味道的油炸方便面。非油炸方便面相对健康，但也不能多吃，无论油炸还是非油炸，方便面只可用于就餐不便时补充能量，不能提供足够营养。实在想吃时，最好用锅煮，每次只放料包的1/3，再加些青菜、鸡蛋、肉类，且最好不要喝汤。

　　第二个实验比较简单，实验人员将一片油炸薯片点燃，发现短短几十秒，薯片就已完全烧黑碳化，燃烧点下方还不停地有油渗出，实验人员表示，这包薯片的油脂含量高达35%，每100克薯片的能量高达520千卡，相当于一口吃半个西瓜。

　　薯片含油的确不少，直接看食品标签就行。不过，实验仅凭食物能够燃烧就说食物含油量高是不科学的。其实，各种食品只要足够干、表面积足够大都能被点燃，比如含油量很低的挂面。