吃火锅的禁忌

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       天气转冷，火锅店生意又火起来。专家指出，对于火锅人们存在不少认识误区，必须注意。

　　错误一：火锅中热腾腾的食物一夹起来便往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾。

　　伤害：火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃火锅后口疮发生机会会多出
好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和
调料的刺激，都会使病情加重。

　　纠错：吃火锅千万不可心急，取出的食物要量小，等降温后入口为宜。

　　错误二：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。

　　伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

　　纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。

　　错误三：许多人喜欢一口麻辣烫一口冰冻啤酒，觉得刺激过瘾。

　　伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

　　纠错：吃火锅时尽量避免喝冷饮。

　　错误四：许多人钟爱又麻又辣又烫的口味，辣得大汗淋淋还直呼过瘾。

　　伤害：火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所
难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。

　　纠错：麻辣火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣。另外，吃完火锅后多喝些开水或浓茶，以减轻对肠胃的刺激。

　　错误五：火锅汤底营养好。把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。

　　伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡
等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生反应产生有害物质。

　　纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。