荆州绿豆糕市场调查：配料里豌豆粉竟排第一

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小时候，快到端午节时，总会听到一句话：“芝麻绿豆糕，吃了不长包。”按大人的口气就是说，小孩吃了绿豆糕清热败毒，夏天不会长痱子。绿豆确实有清热解暑的功效，不过如今市场上卖的绿豆糕真的是纯绿豆做成的吗？


端午临近，荆州中心城区各个蛋糕店、超市里冒出很多绿豆糕。记者走访几家菜市场发现，几乎都能看到有售卖绿豆糕。记者看到，分量在1斤左右的绿豆糕售价为10元，如果包了豆沙，价格还要便宜2元。此外，有的盒装的绿豆糕外包装上，看不到任何的生产日期和保质期，但几乎每家店都说绿豆糕是当天制成，而且可以放上一个星期。不过这绿豆糕是用绿豆做的吗？在记者的追问下，一些店家才承认：绿豆糕是用进来的绿豆粉做的。

至于进来的绿豆粉是否纯正，店家们也说不清。糕点作坊里的绿豆糕多是用绿豆粉制成，那么超市里现做的绿豆糕呢？对于绿豆糕使用的原料，超市工作人员倒很坦然。超市工作人员告诉记者，由于国家禁止添加几十种添加剂，所以他们的绿豆糕都是绿豆本身的淡黄色。

市场上豌豆粉、糯米粉、面粉，没想到还有绿豆粉。这绿豆粉卖多少钱呢？为何大家都说绿豆糕没绿豆味了呢？记者来到荆州市两湖批发市场，在市场上转了一圈，几乎难觅绿豆粉的身影。不过，市场上销售的绿豆倒是不少。一家杂粮店里，销售的绿豆按产地分，价格有所不同，不过都不会低于五块钱。这些杂粮店明确表示，要将绿豆磨成粉，需要另外收取加工费，而且就算磨成粉，也达不到制作糕点的要求。

这样算来，自己将绿豆磨成粉，成本价将远远高于绿豆的价格。在询问了十几家店面后，记者终于找到了一家卖绿豆粉的。这家商户提出一袋淡黄色粉末告诉记者，外面做绿豆糕的小店都是用这种绿豆粉。记者看到，绿豆粉的原包装和糯米粉类似，都是五十斤装，上面没有标出成分含量。没想到的是，加工后的“绿豆粉”比绿豆便宜多了。为何绿豆粉的价格还赶不上绿豆的价格呢？之前记者在市场调查中，商户的一句话引起了记者的注意。糕点店老板说，有的是用豌豆粉做的，豌豆粉是黄色的。

绿豆粉里掺了豌豆粉？这是真的吗？记者走访城区几家超市，发现除了糕点作坊外，超市里的品牌绿豆糕出身也不是百分之百的“纯”。

在一袋标注“湖北老字号”的绿豆糕外包装上，配料表里写着：豌豆粉、绿豆粉等。按国家食品安全法，配料是按照添加量降序标注出来的，显然，豌豆粉添加量比绿豆粉多。更有甚者，一袋武汉产的绿豆糕配料表首位居然写的是面粉。在超市的现场制售柜台，一名工作人员正在制作绿豆糕。这名工作人员说，豌豆粉价格和绿豆粉差不多，可是，令记者纳闷的是，如果豌豆粉添加得比绿豆粉多，那做出来的糕点为何不叫做“豌豆糕”？

原来咱们吃的绿豆糕并不是纯用绿豆制成，里面还添加了别的东西。加豌豆粉、面粉，是为了让绿豆糕更好吃，这种说法到底成立吗？

一斤绿豆糕成本价要12元
一位爱好烘焙的业内人士透露，绿豆进价6元一斤，去掉扁平的、劣质的豆子、再去皮，就有15%的损耗，再经过多次蒸煮、打粉、筛、晒干，损耗约15%,最后100斤的绿豆，可以做出70斤的纯绿豆粉就不错了。一斤绿豆糕仅成本就要12块。为降低成本，有些绿豆糕掺杂了颜色淡、味道不重、价格便宜的豌豆粉。市场上一些绿油油的绿豆糕，可能是加了抹茶粉、色素。如果掺假了，吃不出绿豆味么办？加食用香精。我们在淘宝上很快就搜出上百家“绿豆粉精”。无良的商家啊！怪不得现在吃的绿豆糕都没绿豆味了。

纯绿豆糕口感细腻清香
纯绿豆糕和加了豌豆粉的绿豆糕口感、外观上有何区别？纯绿豆糕吃起来口感比较细腻，满口都留有绿豆的清香。而且，夏天吃绿豆糕有消暑的效果，如果添加了豌豆粉或其他豆粉，就失去了这种功效。从外观上看，纯绿豆糕颜色呈现自然的墨绿色，而不是发黄。添加了豌豆粉的绿豆糕，淀粉含量较高，容易成型，模子印刻出来的花纹反而更清晰。所以，选购绿豆糕的时候一定不要图便宜，要看清配料，练就一双火眼金睛！（荆州电视台）

在网游荡

现在没有一样吃东西是真货，都是一些“精”做的

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在网游荡 发表于 2015-6-18 13:54
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